閩醫文化，歷史悠久，閩菜更具南國獨特的民俗民風，為我國八大菜系之一，飲譽海內外，流傳不衰。書名中的閩山，是福建山脈的統稱，書名與內容既緊隨藥膳與營養相結合的醫學新模式，又凸顯福建地域文化。本書上篇為藥膳與營養概論、中篇藥膳常用的藥材與食材，下篇為臨床藥膳配方，總結梳理了作者臨床運用藥膳的經驗，并結合現代營養，融會新知，詳列食材和藥材性味歸經研究和每種疾病的營養食療建議，并對每個藥膳配方進行膳方分析。本書從理論到臨床，內容體系完整，突出藥膳的臨床輔助療效。五味歸經功效合理協同，因時因地因人辨證施膳，調整陰陽，膳養同施是本書區別于其他同類著作的突出特點，是中藥從業人員、中醫藥愛好者、餐飲從業人員不可多得的參考書。