本書由我國臺灣資深烘焙人寫作，主要分法式面包以及其他國家風格的歐風面包兩類。 本書教給讀者： 關鍵制作技巧，面團攪拌、發酵溫度、折疊翻面、整型，具體的制作守則；酵母種特色說明及培養法，面團保濕、風味口感再升級的技巧；活用必要材料，自制餡料食材，無添加、食品安全更具風味；正確的握法角度，不損及面團質地、刻劃漂亮紋路切劃法；蒸氣烘烤出漂亮外皮顏色、外觀，表層薄脆、內部Q彈的絕佳口感；內行人才懂的美味搭配，讓美味再升級的變化吃法。